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Ein Schokohase aus Vollmilch besteht vor allem aus Zucker, Kakaobutter, Milchpulver und etwas Kakao. "Je mehr Kakaobutter ein Hase enthält, desto hochwertiger ist die Schokolade", erklärt Ernährungsexpertin Constanze Rubach. Ihre Faustregel: Steht Kakaobutter weit vorne auf der Zutatenliste, ist ihr Anteil entsprechend hoch. Doch manche Marken sparen daran und greifen zu günstigerem Butterreinfett.
Auch Emulgatoren könnten ein Hinweis sein, dass bei der Herstellung gespart wurde. Zwar sorgt Kakaobutter ganz natürlich für eine geschmeidige Konsistenz – doch kam bei allen fünf untersuchten Marken-Schokohasen E 322 (Sojalecithin) zum Einsatz, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Einmal wurde zusätzlich mit E 476 (Polyglycerin-Polyricinoleat) nachgebessert, was auch als Stabilisator verwendet wird.
Auch wenn es um die Aromen geht, lohnt ein genauer Blick. Steht (Bourbon) Vanilleextrakt auf der Liste, ist das super - dann stammt es direkt aus der Vanilleschote. Steht da nur Vanillin, stammt das zwar laut der Verbraucherschützer auch aus natürlichen Quellen wie Zuckerrübenschnitzeln, habe aber mit echter Vanille nicht viel zu tun. Steht sogar nur "Aroma" da, spreche das meist für eine künstlich hergestellte Variante.
ILLUSTRATION - Weniger ist mehr: Je kürzer die Zutatenliste, desto besser der Schokohase – sagt die Verbraucherzentrale. (zu dpa: «Schokohasen: Auf die Kakaobutter kommt es an») Foto: Annette Riedl/dpa/dpa-tmn - Honorarfrei nur für Bezieher des dpa-Themendienstes +++ dpa-Themendienst +++
