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Für den Hefeteig:
200 g Dinkelmehl (Type 630) plus etwas zum Bemehlen200 g Dinkelmehl (Type 1050)100 g Roggenmehl (Type 1150)10 g frische Hefe150 g gekochte Erdäpfel (z. B. vom Vortag)1,5 TL Salz
Für die Füllung:
250 g kräftiger Emmentaler oder Bergkäse350 g Sauerkraut2 TL Kümmelsamen oder getrockneter Majoran (nach Belieben)
Für das Topping:
250 g Sauerrahm (24 Prozent Fett)2 EL Schnittlauchschwarzer Pfeffer aus der Mühle
HANDOUT - Der Brotteig wird auf etwas Mehl ausgerollt und die Kraut-Käse-Füllung als Strang darauf gegeben. (zu dpa: «Deftig vegetarisch: Sächsisches Handbrot mit Kraut und Käse») Foto: Wolfgang Schardt/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn - ACHTUNG: Nur zur redaktionellen Verwendung im Zusammenhang mit dem genannten Text und nur bei vollständiger Nennung des vorstehenden Credits - Honorarfrei nur für Bezieher des dpa-Themendienstes +++ dpa-Themendienst +++
